Quiche Lorraine/poireaux | French Cooking Club | Jan 22


Quiche Lorraine ou Quiche aux poireaux

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LES INGRÉDIENTS (POUR LA PÂTE BRISÉE) LA RECETTE DE PÂTE BRISÉE
  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre en dés et en pommade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
  • 8 cl d'eau ou de lait tiède

Temps Total : 45 min
Préparation : 15 min
Cuisson :
 30 min

  • Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).
  • Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
  • Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts.
  • Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.

LA RECETTE DE MARMITON.ORG


    LES INGRÉDIENTS (QUICHE LORRAINE) LA RECETTE DE LA QUICHE LORRAINE
    • 200 g de pâte brisée
    • 200 g de lardons
    • 30 g de beurre
    • 3 oeufs
    • 20 cl de crème fraîche
    • 20 cl de lait
    • Muscade
    • Sel
    • Poivre

    Temps Total : 1h
     Préparation : 15 min
    Cuisson : 45 min

    • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    • Etaler la pâte dans un moule,
    • la piquer à la fourchette. Parsemer de copeaux de beurre.
    • Faire rissoler les lardons à la poêle.
    • Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait.
    • Ajouter les lardons.
    • Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
    • Verser sur la pâte.
    • Cuire 45 à 50 min.
    • C'est prêt!

    LA RECETTE DE MARMITON.ORG


    LES INGRÉDIENTS (QUICHE AUX POIREAUX) LA RECETTE DE LA QUICHE AUX POIREAUX
    • 1 pâte brisée ou feuilletée
    • 250 g de poireau
    • 25 cl de crème fraîche
    • 20 cl de lait
    • 4 oeufs
    • 50 g de beurre
    • Muscade
    • Chapelure
    • Poivre
    • Sel

    Temps Total : 1h10
    Préparation : 30 min
    Cuisson : 40 min

    • Lavez et coupez les blancs de poireaux en tronçons.
    • Faites-les cuire dans une sauteuse couverte avec le beurre et un peu d'eau environ 20 minutes.
    • Une fois cuits, travaillez-les en purée à la fourchette.
    • Etalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette.
    • Saupoudrez de chapelure et étalez la purée de poireaux.
    • Battez les oeufs avec la crème et le lait, sel, poivre et une pincée de muscade.
    • Versez sur les poireaux et saupoudrez de chapelure.
    • Faites cuire 40 min au four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8).

    LA RECETTE DE MARMITON.ORG

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