Quiche Lorraine/poireaux | French Cooking Club | Jan 22

• 300 g de farine
• 150 g de beurre en dés et en pommade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
• 8 cl d'eau ou de lait tiède

Temps Total : 45 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

• Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).
• Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
• Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts.
• Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.

LA RECETTE DE MARMITON.ORG

• 200 g de pâte brisée
• 200 g de lardons
• 30 g de beurre
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 20 cl de lait
• Muscade
• Sel
• Poivre

Temps Total : 1h
 Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Etaler la pâte dans un moule,
• la piquer à la fourchette. Parsemer de copeaux de beurre.
• Faire rissoler les lardons à la poêle.
• Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait.
• Ajouter les lardons.
• Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
• Verser sur la pâte.
• Cuire 45 à 50 min.
• C'est prêt!

LA RECETTE DE MARMITON.ORG

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 250 g de poireau
• 25 cl de crème fraîche
• 20 cl de lait
• 4 oeufs
• 50 g de beurre
• Muscade
• Chapelure
• Poivre
• Sel

Temps Total : 1h10
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

• Lavez et coupez les blancs de poireaux en tronçons.
• Faites-les cuire dans une sauteuse couverte avec le beurre et un peu d'eau environ 20 minutes.
• Une fois cuits, travaillez-les en purée à la fourchette.
• Etalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette.
• Saupoudrez de chapelure et étalez la purée de poireaux.
• Battez les oeufs avec la crème et le lait, sel, poivre et une pincée de muscade.
• Versez sur les poireaux et saupoudrez de chapelure.
• Faites cuire 40 min au four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8).

LA RECETTE DE MARMITON.ORG