- 350 g d'aubergine
- 350 g de courgette
- 350 g de poivrons rouges et verts
- 350 g d'oignon
- 500 g de tomate bien mûres
- 3 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- Poivre
- Sel
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Temps Total : 1h20
Préparation : 25 min
Cuisson : 55 min
- Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles.
- Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons.
- Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier.
- Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.
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Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparemment ou non dans l'huile d'olive
pendant 15 minutes.
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Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez-les alors au mélange de tomates et prolongez la
cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.
- Salez et poivrez si besoin.
LA RECETTE DE MARMITON.ORG
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