- 50 cl de crème fraîche liquide entière
- 100 g de sucre
- 6 jaunes d'oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre roux ou cassonade
- 1 gousse de vanille
- ramequins
- chalumeau de cuisine
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Temps Total : 55 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
- Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines
- Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser
- Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
- Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
- Faites préchauffer le four a 160°C
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Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain-marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
- Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
- Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.
LA RECETTE DE HERVECUISINE.COM
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