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Quiche | French Cooking Club | Jan 22
Description:
Quiche Lorraine ou Quiche aux poireaux
(RSVP below)
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LES INGRÉDIENTS (POUR LA PÂTE BRISÉE)
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LA RECETTE DE PÂTE BRISÉE
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- 300 g de farine
- 150 g de beurre en dés et en pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
- 8 cl d'eau ou de lait tiède
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Temps Total : 45 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 30
min
- Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).
-
Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte
de semoule grossière en 2 ou 3 min.
-
Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ?
C'est selon les goûts.
- Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.
LA RECETTE DE MARMITON.ORG
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LES INGRÉDIENTS (QUICHE LORRAINE)
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LA RECETTE DE LA QUICHE LORRAINE
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- 200 g de pâte brisée
- 200 g de lardons
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- Muscade
- Sel
- Poivre
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Temps Total : 1h
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Etaler la pâte dans un moule,
- la piquer à la fourchette. Parsemer de copeaux de beurre.
- Faire rissoler les lardons à la poêle.
- Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait.
- Ajouter les lardons.
- Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
- Verser sur la pâte.
- Cuire 45 à 50 min.
- C'est prêt!
LA RECETTE DE MARMITON.ORG
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LES INGRÉDIENTS (QUICHE AUX POIREAUX)
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LA RECETTE DE LA QUICHE AUX POIREAUX
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- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 250 g de poireau
- 25 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 4 oeufs
- 50 g de beurre
- Muscade
- Chapelure
- Poivre
- Sel
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Temps Total : 1h10
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
- Lavez et coupez les blancs de poireaux en tronçons.
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Faites-les cuire dans une sauteuse couverte avec le beurre et un peu d'eau environ 20 minutes.
- Une fois cuits, travaillez-les en purée à la fourchette.
- Etalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette.
- Saupoudrez de chapelure et étalez la purée de poireaux.
- Battez les oeufs avec la crème et le lait, sel, poivre et une pincée de muscade.
- Versez sur les poireaux et saupoudrez de chapelure.
- Faites cuire 40 min au four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8).
LA
RECETTE DE MARMITON.ORG
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